Pate de naut (Hummus)
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Cel mai important pas este să fierbeți năutul. Puteți să-l cumpărați direct în conservă - pentru această rețetă am folosit 2 cutii de năut, deoarece este foarte bun, se pasează ușor și devine cremos. Sau îl fierbeți acasă, dar trebuie să-l înmuiați bine în apă timp de 10-12 ore. După aceea, aruncați apa în care a stat și îl puneți la fiert fără să adăugați sare și folosiți doar apă fierbinte, nu rece. Fierbeți năutul până devine moale, aproximativ 2-3 ore, sau 30-40 de minute la oala sub presiune.
- Dacă ați fiert năutul acasă, păstrați puțină apă din fierbere pentru a-l pasa mai ușor, deoarece năutul fiert acasă este în general mai uscat și are nevoie de apă pentru o consistență bună. Dacă folosiți năut din conservă, adăugați puțin din zeama lui. Cel mai bine pasează cu blenderul vertical, pentru o textură cremoasă și fină.
- Adăugați peste năut sare, tahini, usturoi, zeamă de lămâie și 100 ml din apa sau supa în care a fiert năutul. Pasează bine până obțineți o pastă cu consistența unei smântâni mai groase, fără boabe întregi. Dacă este prea groasă, mai adăugați puțină apă din fierbere.
- Tahini este o pastă de susan prăjit, găsită în magazine la raionul de produse orientale. Recomand să folosiți cu moderație deoarece poate avea gust ușor amar și miros specific.
- O variantă mai bună este să preparați tahini acasă, rețeta este simplă și poate fi păstrată mult timp la frigider. Are un miros plăcut de susan copt și nu are gust amar.
- La final, mai puteți adăuga după gust zeamă de lămâie, sare sau tahini și amestecați bine.
- Transferați hummusul într-un vas drăguț, faceți cu lingura niște canale prin el, stropiți cu ulei de măsline și presărați pătrunjel tocat, susan, boia sau curcuma după preferință. Serviți cu lipie sau pâinică proaspătă. Poftă bună!
