Papricas de pui cu smantana si galuste
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 8 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Încălziți bine uleiul într-o tigaie și rumeniți bucățile de pui pe ambele părți.
- Transferați carnea într-un tuci sau o cratiță și lăsați-o deoparte.
- În tigaia cu uleiul rămas, adăugați ceapa tăiată nu foarte fin, amestecați și căliți 2-3 minute.
- Adăugați ardeiul tăiat julien și usturoiul mărunțit, amestecați și mai căliți încă 3 minute.
- Puneți boiaua, amestecați și lăsați să se călească 1 minut, dar nu mai mult.
- Turnați 1 pahar de apă în tigaie și amestecați bine.
- Transferați compoziția din tigaie peste carnea din cratiță.
- Adăugați frunza de dafin și completati cu apă cât să acopere carnea, fără să puneți prea mult lichid.
- Puneți cratița pe foc, iar când începe să fiarbă reduceți flacăra și lăsați să fiarbă 40-50 de minute, până carnea este bine pătrunsă. Dacă folosiți pui/găină de casă, fierbeți mai mult după nevoie.
- Sosul va scădea în timpul fierberii, așa trebuie să fie. Evitați să puneți prea multă apă pentru a nu îngreuna îngroșarea papricașului.
- Pregătiți aluatul pentru găluște: într-un castron adânc bateți cele 2 ouă cu puțină sare.
- Adăugați făina până obțineți un aluat puțin mai gros decât cel pentru clătite, asemănător unei smântâni groase. Amestecați bine cu telul sau furculița pentru a evita cocoloașele.
- Cu o lingură luați din aluat și puneți-l în oala cu carne. Nu amestecați imediat după fiecare adăugare, ci lăsați vreo 2 minute să fiarbă ușor, apoi amestecați.
- Nu fierbeți găluștele mai mult de 5 minute.
- Amestecați smântâna cu 3 linguri de făină și câteva linguri de apă.
- Adăugați acest amestec în mâncare după ce găluștele au fiert, amestecați și lăsați să mai fiarbă 2-3 minute până începe să se îngroașe.
- Dacă sosul nu este suficient de gros, dizolvați încă 2 linguri de făină cu puțină apă și adăugați în oala cu papricaș. Lăsați să fiarbă puțin până ajunge la consistența dorită.
- Potriviți de sare, adăugați piper măcinat și pătrunjel tocat după gust. Amestecați și opriți focul, lăsați să se pătrundă 10-15 minute sub capac.
- Papricașul este gata! Serviți-l cu pâine înmuiată în sos sau, pentru o variantă tradițională, cu mămăligă. Poftă bună!
