Mancare de pui cu masline si lamaie, in stil marocan
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 6 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Spalati si pregatiti pulpele de pui, taiindu-le in bucati potrivite; eu am folosit o pulpa dezosata taiata in 3-4 parti. Am ales pulpe cu piele, fara os, de preferat de pui crescut natural.
- Intr-o tigaie mare, adanca, de 28-30 cm, puneti jumatate din cantitatea de ulei de masline (25 ml) si asezati pulpele in tigaia rece, nepuse inca pe foc.
- Presarati peste carne: 0,5 lingurite turmeric, 0,5 lingurite boia, 1 lingurita ghimbir uscat, 1 lingura sare, piper negru macinat dupa gust si usturoi pisat.
- Turnati restul de ulei de masline (50 ml) peste ingrediente si adaugati 2 pahare de apa. Aprindeti focul sub tigaie.
- La primul clocot, puneti ceapa tocata cubulete si o legatura de patrunjel legata cu sfoara (daca nu aveti, tocati patrunjelul fin si adaugati-l direct).
- Acoperiti tigaia cu capac, mentineti focul mediu si lasati sa fiarba aproximativ 1 ora. Este important ca fierberea sa fie activa pentru a obtine un sos gros si gustos, iar carnea sa ramana frageda, nu destructurata. Pentru acest motiv, recomand pui cu carne ferma, bio.
- In timp ce carnea fierbe, taiati jumatate de lamaie in cuburi medii si puneti-le intr-o cratita mica, impreuna cu 1 lingura sare, 1 lingura zahar si 1 pahar de apa.
- Puneti cratita pe foc si, odata ce incepe sa fiarba, reduceti putin focul, dar lasati amestecul sa fiarba mai intens.
- Lasati la fiert aproximativ 20 de minute, pana lichidul se reduce complet si lamaia devine moale, obtinand astfel lamai murate rapide, asemanatoare celor marocane.
- Daca maslinele sunt cu samburi, apasati pe fiecare cu un cutit si indepartati samburii.
- Dupa o ora de fierbere, sosul va fi inca lichid, iar mancarea va arata asa.
- Amestecati preparatul si lasati tigaia cu capac intredeschis timp de 30 de minute, pentru a evapora lichidul in exces.
- La final, sosul va fi mai dens, culoarea galbena frumoasa, iar carnea frageda si bine patrunsa.
- Inlaturati legatura de patrunjel daca ati folosit-o intreaga. Adaugati lamai murate si maslinele, amestecand delicat.
- Acoperiti tigaia din nou, opriti focul si lasati mancarea sa se patrunda inca 30 de minute.
- Va recomand sa serviti aceasta mancare alaturi de couscous sau orez.
- Eu am ales sa fac un orez de conopida (conopida zdrobita in blender si sotata cu unt, putina sare si turmeric), rezultat fiind un low-carb delicios. Pofta buna!
