Ardei umpluti
⏱ Prep: 90 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 7 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Curățați, spălați și tocați mărunt ceapa.
- Curățați, spălați și dați morcovii prin răzătoare. Într-o tigaie, puneți puțin ulei și căliți împreună ceapa și morcovii.
- Când legumele se înmoaie ușor (fără să se rumenească), adăugați pasta de tomate sau câteva linguri de bulion de casă. Amestecați bine, mai gătiți 2 minute și opriți focul.
- Peste legume adăugați orezul spălat.
- Incorporați carnea tocată, piper, sare, cimbru și alte mirodenii după gust. Amestecați bine până compoziția este omogenă.
- Pregătiți ardeii: spălați-i și curățați-i de cotor. Dacă folosiți ardei congelați, asigurați-vă că sunt bine dezghețați. Spălați foile de viță și opăriți-le în apă clocotită. Iarna, foile cumpărate în saramură trebuie bine spălate.
- Umpleți ardeii cu amestecul de orez, carne și legume și așezați-i cu grijă într-un vas de fontă sau ceaun. Între ardei puneți bucățele de costiță afumată și sarmale mici făcute din foile de viță.
- După ce ați umplut toți ardeii, completați spațiile goale și stratul superior cu sarmale mici din viță, pentru a se fierbe uniform și a nu ieși umplutura din ardei. Dacă doriți, puteți sări peste acest pas.
- Peste sarmale puneți roșii tăiate cubulețe și așezați fire de mărar verde sau uscat.
- Turnați apă clocotită atât cât să acopere sarmalele și fierbeți la foc mediu 1 oră, apoi la foc foarte mic încă 1 oră, pentru coacere și o aromă mai bună.
- După ce s-au pătruns bine, lăsați-le să se răcorească puțin și serviți calde, cu smântână și bucățele mici de costiță. Poftă bună!
