Pilaf cu varza, sau "Sarmale lenese"
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 10 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o la călit cu ulei într-un tuci sau într-o tigaie adâncă. Dacă preferați să faceți pilaful fără carne, săriți acest pas și căliți direct ceapa în ulei.
- Gătiți carnea la foc mediu, amestecând periodic, până când este aproape fiartă și începe să se rumenească. Pentru carne de vită sau de țară, asigurați-vă că este fragedă și bine gătită înainte să adăugați ceapa. Puteți adăuga puțină apă și fierbeți sub capac dacă este necesar.
- Adăugați ceapa tăiată în cuburi medii, amestecați și lăsați să se călească timp de 5 minute.
- Incorporați pasta de roșii, amestecați și continuați călirea încă 5 minute.
- Adăugați varza tăiată în bucăți medii, amestecați frecvent și gătiți împreună cu celelalte ingrediente timp de 10 minute.
- Spălați orezul în mai multe ape și scurgeți-l bine. Folosiți același pahar pentru a măsura atât orezul, cât și apa care urmează să fie adăugată în pilaf.
- Adăugați orezul în cratiță și amestecați bine cu restul ingredientelor.
- Turnați peste orez 4 pahare de apă (raportul folosit este de obicei 2 pahare de apă la 1 pahar de orez, aici am dublat cantitatea). Amestecați, potriviți cu sare și piper negru măcinat, și puneți o frunză de dafin.
- Când începe să fiarbă, reduceți focul la mic, acoperiți cu capac și lăsați să fiarbă ușor timp de 15-20 de minute.
- După acest interval, orezul ar trebui să fi absorbit deja apă, dar pilafull va fi încă ușor apos.
- Opriți focul, păstrați cratița acoperită și lăsați să se odihnească încă o oră pentru ca orezul să se umfle și să se gătească fără fierbere. Nu amestecați în cratiță în acest timp și nu mai corectați de sare.
- După o oră pilafull este gata. Amestecați ușor cu o spatulă sau lingură de lemn. Observați că orezul este oarecum umed, dar nu lichid sau uscat. Serviți cu murături sau salată. Poftă bună!
