Mamaliga - reteta de baza
⏱ Prep: 15 min
🔥 Gatire: 5 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pe aragaz: Într-o cratiță cu fund gros, turnați 3 pahare de apă rece. Folosiți același pahar pentru a măsura și mălaiul.
- Puneți cratița pe foc, adăugați 1 linguriță de sare în apă și amestecați până se dizolvă complet.
- Când apa începe să fiarbă, adăugați mălaiul treptat, "în ploaie", amestecând rapid cu un tel pentru a evita cocoloașele. Telul este recomandat pentru o textură fină, însă puteți folosi și o lingură, dar cu mai multă grijă.
- După ce ați amestecat bine, lăsați compoziția să fiarbă, apoi reduceți focul la minim. Fiindcă mamaliga fierbe intens, ea poate "scuipa" și stropi în jur.
- Fierbeți la foc mic timp de 10 minute, amestecând periodic. La final compoziția se va îngroșa și se va umfla. Adăugați untul, lăsați-l să se topească, amestecați din nou cu telul și dați focul la minim.
- Serviți mamaliga imediat pentru a păstra textura cremoasă. Dacă o lăsați mai mult de 10 minute în cratiță, se va întări. Pentru servire, puneți câteva linguri fierbinți într-o farfurie.
- Puneți deasupra brânză telemea, smântână și bucurați-vă de gust! Opțional, adăugați jumări, cârnați, tochitură sau scrob, dar și simplă este delicioasă.
- Varianta la microunde: alegeți un vas adânc potrivit pentru microunde (sticlă sau plastic special). Turnați 3 pahare de apă și 1 pahar de mălai.
- Amestecați bine cu telul și introduceți vasul în microunde pentru 5 minute.
- După 5 minute, scoateți vasul și amestecați compoziția cu telul. Inițial va fi mai densă, cu mălaiul mai bine umflat, dar continuați să amestecați până este uniformă și fără cocoloașe.
- Puneți vasul înapoi în microunde pentru încă 5 minute.
- Adăugați sare și unt, amestecați bine și serviți ca pe o mamaligă obișnuită.
- Pentru a da formă rotundă, elegantă, folosiți o cană, bol sau farfurie adâncă, unsă cu unt sau ulei.
- Turnați mamaliga fierbinte și încă lichidă în formă, presați și nivelați cu o lingură. Lăsați să stea 5-10 minute pe masă.
- Răsturnați pe farfurie și veți avea porții frumos formate. Serviți cald cu ce doriți. Poftă bună! PS: Mamaliga rece poate fi tăiată și prăjită în ulei sau unt, fiind delicioasă!
