Quiche vegan cu tofu, spanac si ciuperci
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Într-un bol mic, amestecă 1 lingură de semințe de in măcinate cu 4 linguri de apă și lasă compoziția să stea 10 minute pentru a se înmuia. Aceasta va fi înlocuitorul vegan al ouălor pentru aluat.
- Într-un bol mare, măsoară 90g de făină de migdale și 120g de făină de ovăz (poți măcina 70g fulgi de ovăz și combina cu 50g făină de hrișcă).
- Adaugă 1 linguriță de pătrunjel uscat, 1 linguriță de oregano uscat și 0,5 lingurițe de sare și amestecă bine.
- Încorporează compoziția cu semințe de in, adaugă încă 6 linguri de apă (sau mai mult, după necesitate) și 3 linguri de ulei de măsline.
- Amestecă totul bine până obții un aluat lipicios, fără să se farâme. Dacă e nevoie, mai adaugă puțină apă.
- Unge o tavă de quiche (28 cm diametru) cu puțin ulei de măsline sau folosește o altă tavă cu borduri.
- Transferă aluatul în tavă și întinde-l uniform pe baza și pe margini, presând cu degetele.
- Pune crusta la copt în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 15 minute. După coacere, lasă tava pe masă până pregătești umplutura.
- Toacă mărunt ceapa și călește-o în puțin ulei de măsline până începe să se rumenească ușor. Adaugă 3 căței de usturoi tocați mărunt și mai călește împreună 1-2 minute.
- Adaugă ciupercile scurse de apă și călește-le încă 2-3 minute, amestecând.
- Pune spanacul și călește până scade bine în volum, aproximativ 3-4 minute.
- Adaugă roșiile uscate tocate mărunt și amestecă.
- Incorporează 2 linguri de fulgi de drojdie uscată inactivă, care vor da un plus de gust similar cu cel de brânză.
- Potrivește de sare și adaugă puțin piper negru măcinat, gustă și apoi ia tigaia de pe foc.
- Înlocuind clasicul amestec de ouă, pregătește o emulsie vegană astfel: sfărâmă 200g de tofu simplu într-un bol adânc și adaugă 150ml lapte vegan neîndulcit sau apă.
- Mixează bine cu blenderul vertical până obții o emulsie cremoasă și omogenă. Dacă este nevoie, mai adaugă puțin lapte vegetal sau apă.
- Toarnă sosul de tofu peste legumele din tigaie și amestecă bine.
- Toarnă toată umplutura în crusta pregătită, distribuind uniform cu o lingură.
- Coace quiche-ul în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 25 de minute. După ce îl scoți, lasă-l să se răcească complet pe masă, timp de 2-3 ore.
- Taie cu grijă și savurează acest quiche vegan delicios, sățios și sănătos. Poftă bună!
