Curry de cartofi
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Puneți cartofii la fiert într-o oală mare. Când apa ajunge la punctul de fierbere, reduceți focul la mic și lăsați cartofii să fiarbă timp de 30-40 de minute. Verificați cu un cuțit dacă sunt fragezi; dacă intră ușor, scurgeți apa fierbinte, clătiți cartofii de două ori cu apă rece și curățați-i de coajă.
- Pregătiți toate ingredientele înainte de a începe gătitul efectiv, deoarece procesul este rapid și riscați să ardeți mâncarea dacă trebuie să căutați ingredientele pe parcurs. Pe o farfurie puneți ceapa tocată, ardeiul mărunțit, usturoiul și ghimbirul pisați, iar roșiile tăiate cubulețe (pot fi din conservă).
- Pe o altă farfurie puneți mirodeniile: boabele de muștar, curcuma, boia, sare și pudra de curry.
- Într-o tigaie adâncă încălziți uleiul, apoi adăugați boabele de muștar și lăsați-le să se încinge.
- Boabele de muștar vor începe să «sară» în tigaie, așa că acoperiți tigaia cu un capac pentru a evita murdărirea bucătăriei. Veți simți un miros asemănător cu floricelele de porumb, ceea ce indică faptul că sunt gata.
- Când boabele nu mai sar, scoateți capacul și adăugați ceapa și ardeiul în tigaie. Setați focul mediu-mic și amestecați continuu, având grijă să nu ardeți ceapa — se rumenește foarte repede și necesită atenție constantă.
- Când ceapa începe să capete o culoare ușor rumenă, adăugați ghimbirul și usturoiul, amestecați bine. Imediat adăugați curcuma și boiaua de ardei, amestecați din nou și mai lăsați totul la călit încă un minut.
- Adăugați roșiile tăiate cubulețe și pudra de curry, amestecați și lăsați sosul să fiarbă la foc mediu-mic pentru 5-7 minute.
- Veți obține un sos de roșii aromat și gros, pe care îl potriviți de sare după gust.
- În sos adăugați cartofii tăiați în cuburi de aproximativ 1 cm sau ușor zdrobiți cu mâinile. Amestecați și mai lăsați pe foc încă 5-10 minute pentru ca cartofii să se îmbibe bine cu aromele sosului.
- Serviți preparatul alături de un sos de iaurt (puteți prepara unul numit raita, sos indian de iaurt), lipii și presărați verdeață deasupra. Poftă bună!
