Curcan intreg la cuptor
⏱ Prep: 180 min
🔥 Gatire: 180 min
🍴 6 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Curățați și spălați bine curcanul. Dacă doriți, tăiați părțile mai subțiri de la aripi; eu l-am luat deja fără ele.
- Într-un bol, combinați 1 lingură de sare cu câte 1 linguriță de scorțișoară, rozmarin, boia, usturoi pudră și cimbru. Acest amestec de mirodenii este opțional, dar foarte potrivit pentru curcan.
- Frecati bine curcanul atât pe interior, cât și pe exterior, cu acest amestec de condimente.
- Lăsați curcanul să se marineze între 2 și 3 ore, ideal peste noapte, în frigider, pentru a se pătrunde bine aromele.
- În dimineața preparării, pregătiți următoarele: 1 ceapă, 1 căpățână mare de usturoi, 1 portocală, 5 cuișoare și 2 frunze de dafin. Spălați ceapa, portocala și usturoiul cu tot cu coajă. De asemenea, curățați 1 morcov, țelină și o ceapă.
- Înfingeți cuișoarele în portocală sau ceapă, pentru a nu se pierde în curcan în timpul coacerii.
- Tăiați ceapa și căpățâna de usturoi în jumătăți mari.
- Tăiați portocala în sferturi, având grijă ca cuișoarele să rămână fixate în ea.
- Împărțiți untul rece în 6 bucăți egale și păstrați-l în frigider până la utilizare.
- Așezați în tava mare de cuptor morcovul, ceapa și țelina tăiate în bucăți mari, apoi turnați deasupra 100 ml de vin alb.
- Puneți curcanul în mijlocul tavii, deasupra legumelor și vinului.
- Sub pielea pieptului, distribuiți uniform cele 6 bucăți de unt.
- Umpleți interiorul curcanului cu portocala, cuișoarele, ceapa, usturoiul și frunza de dafin.
- Legati picioarele curcanului cu ață de bucătărie pentru a păstra forma în timpul coacerii.
- Acoperiți pieptul curcanului cu o bucată mică de folie de aluminiu.
- Înfășurați tot curcanul în două bucăți mari de folie de aluminiu.
- Puneți curcanul în cuptorul preîncălzit la 200°C și coaceți-l timp de 3 ore. Timpul ideal de coacere este de 30 de minute pentru fiecare kilogram de curcan, ajustați dacă aveți un curcan mai mic.
- După cele 3 ore, scoateți curcanul din cuptor și îndepărtați folia.
- Ungeți curcanul cu zeama rezultată în tavă și mai coaceți-l încă o oră pentru a se rumeni frumos.
- La fiecare 20 de minute, ungeți curcanul cu zeama și grăsimea din tavă, pentru o crustă aurie și uniformă.
- La final, curcanul trebuie să fie frumos rumenit și foarte fraged. Scoateți-l din cuptor și ungeți-l din nou cu zeama rămasă.
- Înfășurați curcanul complet în folie și lăsați-l să se odihnească aproximativ 2 ore la temperatura camerei.
- Puneți curcanul pe un platou mare și tăiați-l în bucăți. Serviți carnea cu sosul din tavă, turnat în sosieră, alături de garnitura sau salata preferată. Poftă bună!
