Cum se fierbe nautul
⏱ Prep: 285 min
🔥 Gatire: 15 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Cumpără năutul de preferință din magazinele arabe Halal, deoarece este mai ieftin, are bob mare și fierbe mai bine comparativ cu cel din alte surse.
- Pune năutul într-un vas spațios și acoperă-l cu apă de 5-6 ori volumul său. Adaugă o linguriță de bicarbonat de sodiu în apă pentru a accelera fierberea. Dacă pui bicarbonatul direct în apa fierbinte când începe să fiarbă năutul, vei observa spumă abundentă, pe care trebuie să o îndepărtezi rapid pentru a nu murdări aragazul.
- Lasă năutul la înmuiat peste noapte. Dacă observi că s-a umflat prea mult și nu mai este complet acoperit cu apă, adaugă încă apă.
- A doua zi, scurge năutul, spală-l bine și pune-l la fiert în apă rece, având grijă să fie dublul volumului de năut. Când începe să fiarbă, va face spumă – îndepărtează-o ușor cu o lingură. Redu focul și lasă-l să fiarbă încet aproximativ 2 ore. Nu adăuga plante aromatice, astfel năutul va avea un gust neutru, ideal pentru diverse preparate, inclusiv pentru prăjituri dietetice.
- Asigură-te că fierbe încet și completează cu apă fiartă/clocotită dacă este nevoie pe parcurs. Năutul este gata când un bob strivit între degete devine moale și cremos. Timpul de fierbere poate varia între 1 și 5 ore, năutul arabesc fierbe cel mai repede. După ce este făcut, oprește focul și lasă năutul să se răcească complet.
- Uneori, năutul poate lăsa cojite; acestea pot fi păstrate sau îndepărtate după gust. Pentru curățare, freacă bobitele între palme și clătește-le sub jet de apă rece. Năutul fiert se poate păstra în frigider 2-3 zile dacă îl consumi imediat.
- Alternativ, pune năutul în pungi în cantități potrivite pentru preparatele tale (paté, tocănițe etc.) și congelează-l. Se păstrează perfect pe termen lung fără să-și schimbe gustul sau textura. Înainte de folosire, lasă-l câteva ore să se dezghețe.
