Cum fierbem corect Broccoli
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 10 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Într-o cratiță, puneți apă la fiert.
- În acest timp, spălați broccoli și tăiați-l sub florile principale, astfel încât să obțineți buchețele mici.
- Tăiați toate buchețelele de pe tulpina broccoli-ului; partea rămasă poate fi folosită pentru supă-cremă sau alte preparate.
- Când apa începe să fiarbă puternic, cu bulbuci, adăugați sare.
- Veți observa că se formează o spumă activă care dispare în 2-3 secunde; acest proces elimină oxigenul din apă, ajutând legumele să-și păstreze mai bine vitaminele în timpul fierberii.
- Puneți broccoli în apa clocotită și mențineți focul mare până ce apa începe din nou să fiarbă.
- Când fierbe, reduceți focul la mic și mai lăsați să fiarbă 2-3 minute. Pentru broccoli congelat, timpul de fierbere este doar 1 minut, deoarece este deja prefiert.
- Pregătiți în acest timp un vas mare sau o cratiță cu apă rece și aveți la îndemână o sită sau o spumieră.
- După timpul de fierbere, scoateți broccoli din apă cu ajutorul spumierei sau al unei linguri.
- Transferați imediat legumele în bolul cu apă rece și lăsați-le 5-10 minute pentru a opri procesul de gătire și a le păstra crocante. Dacă aveți multe legume, schimbați apa de 2-3 ori sau adăugați gheață pentru o răcire rapidă.
- Scoateți broccoli într-o sită și lăsați-l să se scurgă bine până la servire. Veți observa că are o culoare verde intensă, o textură fermă și crocantă, precum și un gust plăcut, departe de cel al verzei prea gătite.
- Acesta este modul nostru preferat de servire: simplu, sănătos și gustos. Însă puteți să-l gratinați ulterior pentru un plus de savoare. Poftă bună!
