Crème Brûlée
⏱ Prep: 180 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 5 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Turnați într-o cratiță smântâna dulce și adăugați esența de vanilie. Încălziți bine amestecul până devine ușor fierbinte, fără a-l fierbe intens.
- Lăsați smântâna să se răcorească aproximativ 30 de minute pentru a se infuza cu aroma de vanilie.
- Separă albușurile de gălbenușuri. Puneți gălbenușurile într-un bol împreună cu 50 g de zahăr brun și amestecați bine cu un tel. Albușurile le puteți folosi pentru altă rețetă, cum ar fi omletă, clătite sau tăieței.
- Turnați smântâna caldă peste gălbenușurile cu zahăr.
- Amestecați ușor cu telul, fără a bate prea mult, pentru a evita formarea bulelor de aer în cremă.
- Este recomandat să turnați crema într-o cană sau un pahar mare gradat pentru a o turna mai ușor în forme.
- Turnați compoziția în forme mici pentru cuptor, așezate într-o tavă mare. Puteți folosi forme clasice de Crème Brûlée, ceramică sau sticlă.
- Din cantitatea dată vor rezulta 5-6 forme umplute, cu stratul de cremă de maxim 1 cm grosime. Puneți în tava cu forme apă fierbinte, astfel încât să ajungă până la jumătatea formelor.
- Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 160°C și coaceți timp de 1 oră.
- Când crema tremură ușor la atingerea formei, este gata. Scoateți tava din cuptor și lăsați cremele să se răcească complet, la temperatura camerei.
- Acoperiți formele cu folie de plastic și puneți-le la frigider pentru 1-2 ore.
- Imediat înainte de servire, presărați peste fiecare porție câte 1 linguriță de zahăr brun.
- Caramelizați zahărul rapid folosind un arzător sau sub grill-ul încins al cuptorului. Dacă nu, serviți crema cu zahărul grunjos deasupra, dar ideal este să o savurați imediat pentru a vă bucura de contrastul între stratul crocant de zahăr și crema fină și aromată. Poftă bună!
