Cheesecake cremos cu piersici
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 120 min
🍴 10 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Amestecați făina cu praful de copt, 75g zahăr și 75g unt.
- Adăugați 1 ou și esență de vanilie, apoi frământați aluatul.
- Obțineți un aluat moale și ușor lipicios, care va fi baza pentru cheesecake.
- Ungeți cu unt o tavă rotundă de 26-28 cm, ideal cu pereti detașabili pentru a scoate tortul mai ușor.
- Întindeți aluatul în tavă, presând ușor cu degetele, formând și o bordură de aproximativ 3 cm.
- Pregătiți crema: bateți mai întâi smântâna pentru frișcă, asigurându-vă că este bine răcit pentru a se întări.
- Separati albușurile de gălbenușuri; gălbenușurile le adăugați la brânză împreună cu 100g zahăr, amidon și esență de vanilie.
- Bateți albușurile până obțineți o spumă tare.
- Amestecați bine crema de brânză cu gălbenușuri, esență, amidon și 100g zahăr folosind un mixer.
- Încorporați cele trei componente: mai întâi adăugați frișca bătută în crema de brânză și amestecați bine.
- Apoi încorporați albușurile bătute spumă, amestecând ușor cu o paletă, prin mișcări de sus în jos.
- Turnați crema peste aluatul din tavă și coaceți în cuptor la temperatură moderată-mică, între 160-170°C.
- Verificați dacă este gata scuturând ușor tava; dacă nu mai sunt părți lichide și crema s-a închegat, scoateți tortul și lăsați-l să se răcească complet.
- Între timp, preparați crema de smântână: bateți smântâna cu 100g zahăr și, opțional, 1 esență de vanilie. Dizolvați gelatina în puțină apă caldă și adăugați-o la smântână, apoi puneți compoziția la frigider să se întărească ușor.
- După ce tarta s-a răcit și smântâna s-a îngroșat puțin, turnați crema de smântână peste umplutura de brânză, având grijă să nu depășească marginile. Uniformizați și dați la frigider până se întărește bine crema.
- Tăiați frumos piersicile din compot.
- Așezați piersicile uniform și estetic peste stratul de smântână întărit.
- Preparați gelatina pentru stratul lucios al tortului conform instrucțiunilor de pe ambalaj, pentru a crea o peliculă lucioasă peste fructe.
- Turnați gelatina peste piersici și dați din nou la frigider până se întărește complet; aceasta se încheagă rapid.
- Tortul este gata pentru a fi servit: este proaspăt, aromat, moale și delicios. Poftă bună!
