Cozonac de post
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 120 min
🍴 2 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pregătiți aluatul conform rețetei de plăcintă cu mere de post, având grijă să folosiți jumătate din cantitățile indicate, suficient pentru 2 cozonaci medii. Împărțiți aluatul în două bile egale, apoi fiecare bilă în câte două părți mai mici, obținând în total 4 bucăți de aluat. Frământați-le ușor și lăsați-le să se odihnească 10 minute.
- În acest timp, pregătiți umplutura de cacao. Măcinați macul uscat într-o râșniță de cafea sau specială pentru mac și nuci. Dacă nu aveți mac, puteți folosi dublul cantității de nuci.
- Mărunțiți bine nucile și amestecați-le cu macul măcinat.
- Adăugați cacao și zahăr pudră, amestecând bine toate ingredientele.
- Incorporați treptat apă caldă, cât să obțineți o cremă mai groasă. Aveți grijă să nu puneți prea multă apă deodată pentru a nu subția prea tare crema.
- Întindeți una dintre bilele de aluat într-o foaie subțire, ovală sau dreptunghiulară. Ungeți cu câteva linguri de cremă de cacao, având grijă să nu exagerați la cantitate pentru a nu îngreuna cozonacul. Tăiați rahatul în felii subțiri și așezați-le peste umplutura de cacao, apoi rulați foaia de aluat.
- Procedați astfel cu două rulade, pe care apoi le împletiți pentru a forma un cozonac frumos.
- Pentru varianta cu scorțișoară, întindeți foile de aluat în formă ovală, presărați câte jumătate de lingură de scorțișoară și câte 3 linguri de zahăr pe fiecare foaie. Amestecați uniform cu degetele, apoi rulați foile. Faceți două rulade pe acest principiu și împletiți-le între ele pentru a forma cozonacul. Această variantă este mai aromată și mai pufoasă, având umplutură mai puțină, dar bine echilibrată.
- Așezați cozonacii în tăvi de chec unse cu puțin ulei și lăsați-i la dospit într-un loc cald, ferit de curenți de aer, până își dublează volumul.
- Când au crescut, ungeți cozonacii cu infuzie dulce de ceai negru pentru a se rumeni frumos. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180-200°C, apoi reduceți temperatura la aproximativ 150°C și mai lăsați 15 minute pentru coacerea completă.
- După coacere, scoateți cozonacii din cuptor, ungeți-i din nou cu infuzie de ceai și lăsați-i în tăvi 10-15 minute.
- Scoateți cu grijă cozonacii din tăvi, așezați-i pe un fund de lemn și acoperiți-i cu un prosop până se răcesc complet. Cel mai bine este să îi lăsați 8-10 ore, ideal pregătindu-i seara și tăindu-i dimineața.
