Covrigi de casa
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 8 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Dizolvați drojdia în 250 ml de apă caldă împreună cu cele 3 linguri de zahăr. Amestecați bine și lăsați să stea 10 minute, până apar bule ușoare de spumă.
- Între timp, combinați făina cu 1 linguriță de sare.
- Turnați compoziția de drojdie peste făină, adăugând și uleiul.
- Amestecați inițial cu o lingură sau spatulă, pentru a nu vă murdări prea tare mâinile.
- Când toate ingredientele s-au legat, mutați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați-l 2 minute.
- Formați o bilă și lăsați-o să se odihnească 10 minute într-un castron sau pe masă.
- După odihnă, frământați din nou aluatul 2-3 minute pentru a-l uniformiza.
- Lăsați aluatul la odihnit încă 20 de minute.
- Aluatul va fi moale și ușor de lucrat; tăiați-l în 8 bucăți egale pentru a modela covrigii.
- Modelați fiecare bucată astfel: întindeți-o pe masă cu palmele în baghete subțiri, de circa 8 mm – 1 cm grosime.
- Răsuciți baghetele în formă de U pe masă.
- Aduceți marginile superioare spre mijlocul de jos, răsuciți și modelați covrigul.
- Modelați întâi 4 covrigi și lăsați-i să crească pe masă aproximativ 20 de minute; restul de 4 bucăți le păstrați nemodelate.
- Între timp, puneți pe foc o oală cu 3 litri de apă și 3 linguri de bicarbonat de sodiu, lăsând să fiarbă bine.
- Scufundați fiecare covrig în apă clocotită pentru 20-30 de secunde. Pentru a-i prelua ușor, prindeți-i de baza U-ului și susțineți "piciorușele" cu degetele.
- Folosiți o spumieră sau paletă pentru a scoate covrigii din apă și așezați-i pe tava tapetată cu hârtie de copt; aranjați-i cu grijă în forma dorită cât timp sunt alunecoși.
- După ce opăriți toți covrigii din prima tură, ungeți-i rapid cu albuș crud; în varianta de post, puteți sări peste acest pas.
- Presărați deasupra sare grunjoasă, susan, mac sau alte semințe, după preferințe.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 20 de minute, până când se rumenesc intens, capătă o culoare maronie și devin crocanți la suprafață. Nu îi scoateți mai devreme când sunt doar ușor rumeniți.
- În timpul coacerii primei ture, modelați și pregătiți al doilea set de 4 covrigi și repetați procesul de opărire, ungere și decorare.
