Coltunasi
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 8 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Într-un vas adânc puneți făina, 2 ouă și 1 linguriță de sare. Încălziți 1 pahar de apă și începeți să frământați aluatul cu mâinile, adăugând apa treptat, până se încorporează toată făina.
- Când făina este absorbită complet, nu mai adăugați apă ca să nu obțineți un aluat prea moale. Continuați să frământați aluatul încă 5 minute.
- Transferați aluatul pe masa presărată cu făină și formați o bilă. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 15 minute.
- Frământați din nou aluatul și împărțiți-l în două bile. Lăsați-le să se înmoaie 10 minute pentru a fi mai ușor de lucrat.
- Presărați făină pe masă și pe aluat, apoi întindeți dintr-o bilă o foaie de 2-3 mm grosime. Presărați făină pe parcurs, ca să nu se lipească de masă.
- Tăiați foaia în pătrate de aproximativ 3x3 cm cu un cuțit.
- Puneți o cantitate mică de umplutură în centru, apoi lipiți marginile opuse formând un triunghi sau colțunaș.
- Presărați făină din abundență pe un fund sau pe un platou și puneți colțunașii acolo pe măsură ce îi faceți. După ce îi formați pe toți, îi puteți fierbe imediat sau îi păstrați la frigider. De asemenea, îi puteți identifica și congela pentru a-i fierbe mai târziu.
- Puneți la fiert 3-4 litri de apă cu sare. Când apa fierbe, adăugați colțunașii, nu toți odată pentru a evita să se lipească, mai bine fierbeți-i în 2-3 tranșe. Amestecați ușor cu o lingură, reduceți focul când încep să fiarbă și îi fierbeți 3-4 minute. Nu îi lăsați mai mult pentru a evita să se rupă. În acest timp, curățați, spălați și tăiați mărunt ceapa, apoi căliți-o în ulei până se rumenește.
- Scoateți colțunașii cu o spumieră și puneți-i într-un bol mare. Alternativ, adăugați 1-2 linguri de ulei cu ceapă între colțunași pentru a nu se lipi. După ce îi scoateți pe toți, scuturați bine bolul ca fiecare să fie uns cu ulei. Colțunașii se servesc calzi sau încălziți într-o tigaie, alături de smântână din belșug.
- Alte umpluturi recomandate pentru colțunași sunt: varză murată mărunțită și călită cu ulei plus ceapă crudă; brânză de vaci amestecată cu ouă și sare; ciuperci călite cu ceapă; vișine fără sâmburi, congelate sau din compot, presărate cu puțin griș și zahăr pentru a absorbi zeama în exces. Poftă bună!
