Clatite/Lipii Chinezesti
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Într-un bol adânc, combinați făina cu sarea. Turnați apă fierbinte, aproape înclocotită, și amestecați rapid cu o lingură sau spatulă.
- Nu lucrați imediat aluatul cu mâinile; continuați să amestecați cu lingura până se mai răcorește puțin.
- Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați cu grijă, deoarece este încă fierbinte. Veți obține un aluat elastic și plăcut, asemănător plastilinei.
- Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească între 30 și 60 de minute.
- Presărați făină pe suprafața de lucru și tăiați aluatul în circa 20 de bucăți egale, aproximativ de dimensiunea unei nuci.
- Formați biluțe din aceste bucăți, ajutându-vă cu făină, deoarece aluatul devine ușor lipicios după odihnă.
- Luați câte două biluțe și aplatizați-le ușor cu degetele.
- Ungeți una dintre biluțele turtite cu ulei de susan.
- Suprapuneți biluțele una peste alta și presați-le ușor cu mâinile.
- Cu un făcăleț, întindeți cele două bile lipite sub forma unei foi subțiri, adăugând câte puțină făină pentru a împiedica lipirea de suprafața de lucru.
- Încălziți o tigaie fără ulei și coaceți lipiile la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc frumos.
- Procedați similar cu restul bilelor de aluat. Așezați lipiile coapte una peste alta și acoperiți-le cu un prosop pentru a le menține calde și aburite.
- Uleiul de susan ajută la separarea stratului dublu, obținând două lipii subțiri: una moale pe o parte și puțin mai coaptă pe cealaltă.
- Cel mai bine este să pregătiți și să serviți lipiile imediat ce sunt calde, pentru a le bucura textura. Se pot reîncălzi, dar nu vor mai avea aceeași prospețime. Poftă bună!
