Ciorba Radauteana - varianta low-carb
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 120 min
🍴 10 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Alegeți un pui hrănit natural, cât mai bio, de preferat cu straturi de grăsime galbenă. Tăiați puiul în bucăți medii (pieptul îl puteți folosi pentru altă rețetă) și puneți-le într-o oală pentru ciorbă.
- Adăugați peste carne morcovul, țelina, rădăcina de pătrunjel și o ceapă întreagă.
- Turnați apă cât să acopere bine toate ingredientele și puneți la fiert. Îndepărtați spuma care se formează la începutul fierberii și adăugați 2 frunze de dafin. Scurgeți focul și lăsați să fiarbă încet timp de 1 până la 1,5 ore sau până când carnea este bine fiartă.
- Dacă preferați, puteți folosi un aparat Multicooker, setat pe programul Stew, pentru 1,5 ore, mai ales dacă nu aveți timp să supravegheați fierberea.
- Scoateți toate legumele și carnea din supă cu ajutorul unei site sau într-un bol și lăsați-le să se răcească.
- Zeama obținută o puteți strecura prin sită, dacă doriți o supă mai limpede, dar acest pas este opțional.
- Pregătiți legumele care vor fi efectiv în ciorbă: țelină apio, fasole păstăi, ardei și o ceapă mică.
- Tăiați toate aceste legume în cubulețe cât mai mici.
- Puneți legumele în oala cu supa de carne și lăsați să fiarbă încet timp de 30 de minute.
- După ce legumele s-au fiert, adăugați în ciorbă carnea de pui ruptă în bucăți mici.
- Într-un bol, amestecați bine 3 gălbenușuri cu smântână.
- Adăugați treptat 5-7 polonice de supă fierbinte peste amestecul cu gălbenușuri, amestecând continuu cu un tel pentru a tempera compoziția.
- Turnați apoi tot amestecul înapoi în oala cu ciorbă.
- Adăugați usturoiul pisat, pătrunjelul tocat, puțin piper negru măcinat și potriviți de sare. Amestecați bine și lăsați la foc mare 2-3 minute până ciorba abia începe să fiarbă.
- Atenție ca să nu clocotească prea tare, deoarece gălbenușurile se pot coagula și zeama nu va avea aspectul mat dorit, deși gustul rămâne la fel de bun. După ce opriți focul, puneți capacul și lăsați ciorba să se pătrundă 15-30 de minute.
- Se poate servi fără pâine, dar dacă preferați, merge minunat și cu pâine. Recomand să adăugați 1-2 linguri de oțet de mere și un ardei iute pentru un plus de gust. Poftă bună!
