Ciorba Radauteana
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 90 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Spalati si curatati legumele.
- Curatati si carnea, eliminand pielea pentru a reduce grasimea in ciorba.
- Intr-o cratita de 5 litri puneti carnea si legumele: telina, morcov, ceapa, ardei si pastarnac.
- Adaugati apa atat cat sa acopere bine continutul.
- Puneti cratita pe foc, adunati spuma care apare la suprafata, apoi reduceti flacara la mic si lasati sa fiarba incet aproximativ 1 ora, pana cand carnea este bine patrunsa (mai ales daca folositi gaina de casa).
- La final scoateti legumele si carnea, lasati-le sa se racoreasca putin.
- Taiati legumele fierte cubulete, dupa preferinta, iar carnea o rupeti sau taiati in bucati mici.
- Intr-un bol adanc amestecati galbenusurile cu smantana si faina.
- Luati treptat cate un polonic de supa fierbinte si turnati-l incet in compozitia de galbenusuri, amestecand continuu pentru a evita coagularile. Repetati pana adaugati 8-10 polonice.
- Turnati aceasta compozitie inapoi in cratita cu supa.
- Adaugati inapoi carnea taiata.
- Adaugati si legumele cubulete.
- Potriviti gustul cu sare, piper, patrunjel tocat si usturoi pisat, dupa placere.
- Adaugati otet dupa gust, intre 2-3 linguri, in functie de preferinta.
- Mai lasati ciorba sa fiarba incet 2-3 minute, evitand fierberea prea lunga pentru a nu se branzi. Opriti focul, acoperiti cu capac si lasati sa se patrunda 10-15 minute.
