Ciorba de varza murata (Bors scazut)
⏱ Prep: 290 min
🔥 Gatire: 10 min
🍴 9 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Primul sfat este să planificați timpul, deoarece această ciorbă de varză trebuie să fiarbă aproximativ 5 ore la foc mic. Spălați bine oasele cu carne, puneți-le într-o cratiță de 5 litri și turnați apă cât să le acopere complet. Așezați cratița pe foc.
- În acest timp, spălați varza murată cu apă rece și tăiați-o în bucăți medii sau mari, după preferință, evitând să o tocați mărunt. Curățați și spălați ceapa.
- Când apa începe să clocotească și carnea fierbe, îndepărtați spuma formată cu o lingură, pentru o supă limpede.
- Adăugați în cratiță varza, o ceapă tăiată în bucăți medii, bulionul de roșii și o frunză de dafin. Dacă observați că apa nu acoperă complet ingredientele, adăugați puțină apă clocotită. Reduceți focul la minim, puneți capacul și lăsați să fiarbă încet timp de 3-4 ore, supraveghind să nu dea în clocot puternic și ajustând focul dacă este nevoie.
- După cele 4 ore de fierbere îndelungată, curățați, spălați și tăiați morcovii rondele, apoi adăugați-i în ciorbă. Lăsați să mai fiarbă încă o oră la foc mic.
- Înainte de a opri focul, tocați mărunt cealaltă ceapă și adăugați-o în ciorbă, apoi stingeți imediat focul. Lăsați ciorba să se odihnească și să se răcească ușor aproximativ o jumătate de oră înainte de servire.
- Sunt convins că această ciorbă de varză murată, extrem de gustoasă, vă va răsplăti efortul și timpul petrecut. Se servește alături de praz sau ceapă verde, așa cum se mănâncă la țară. Poftă bună!
