Supa de pui cu galuste
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 6 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Spălați și curățați puiul împreună cu legumele. Puneți-le la fiert într-o oală cu aproximativ 3 litri de apă, atât cât să le acopere bine. Când începe să fiarbă, îndepărtați spuma, adăugați o frunză de dafin și reduceți focul la mic. Lăsați să fiarbă încet timp de o oră, iar dacă folosiți o găină de țară mai bătrână, fierbeți până carnea devine fragedă.
- Imediat după ce ați pus puiul la fiert, începeți să pregătiți compoziția pentru găluște. Este recomandat ca grisul să stea și să se înmoaie până când ciorba fierbe. Se separă albușurile de gălbenușuri din două ouă.
- Bateți albușurile spumă tare, adăugând puțină sare.
- Incorporați gălbenușurile în albușurile bătute și amestecați bine.
- Adăugați 4 linguri de griș în compoziție și amestecați cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Lăsați bolul la o parte pentru 30-40 de minute, timp în care grișul va absorbi lichidul, iar găluștele vor deveni moi și pufoase.
- După ce carnea s-a fiert, scoateți legumele din supă. Dacă preferați supa clară, îndepărtați legumele, altfel puteți să le lăsați tăiate mărunt în ciorbă, după gust.
- Potriviți supa cu sare, adăugați pătrunjel tocat fin și, opțional, jumătate de ceapă crudă tocata mărunt. Opriți focul imediat și lăsați supa să se pătrundă.
- Pregătiți găluștele separat într-o oală cu apă sărată (1 linguriță de sare la apă). Când apa începe să fiarbă, luați-o de pe foc.
- Înmuiați o lingură în apă rece, apoi luați cu ea puțin din compoziția de găluște.
- Scuturați ușor lingura pentru a lăsa compoziția să cadă în apa fierbinte. Dacă găluștele se desfac, mai adăugați o lingură de griș în compoziție.
- Puneți oala la foc mic și fierbeți găluștele timp de aproximativ 5 minute, până se umflă și își măresc volumul. Nu fierbeți prea multe găluște odată, pentru că se pot destrăma; mai bine faceți acest proces în 2-3 tranșe. După ce sunt gata, adăugați-le în supa de pui și continuați să fierbeți următoarea serie.
- Dacă găluștele s-au destrămat din cauza compoziției prea moi sau a numărului prea mare fiert simultan, nu vă faceți griji. Puneți pe foc o nouă oală cu apă, adăugați un pic mai mult griș în compoziție și repetați procedura.
- Transferați găluștele fierte în supa de pui și lăsați-le să se pătrundă încă 5-10 minute.
- Serviți supa caldă și bucurați-vă de gustul ei delicios! Poftă bună!
