Ciorba de vacuta, cu legume
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 120 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pune rasolul de vițel într-o cratiță mare de 4-5 litri și toarnă apă până îl acoperi complet.
- Pune cratița pe foc și când începe să fiarbă, ia spuma de deasupra. Adaugă rădăcinile de păstârnac și pătrunjel, o ceapă, un ardei și 2 frunze de dafin. Micșorează focul și lasă să fiarbă cu capac.
- Timpul de fierbere variază în funcție de tipul de carne: pentru rasol de vițel fierbe o oră și jumătate, pentru carne de vită poate dura mai mult, iar o oală sub presiune ajută mult.
- Scoate carnea și legumele din supă și lasă-le să se răcească puțin. Legumele le poți arunca deoarece și-au cedat aroma în supă.
- Dezosează carnea și taie-o în cubulețe de mărime medie.
- Într-o tigaie încinsă bine, pune uleiul, adaugă morcovul tăiat cubulețe și călește-l 5 minute. Adaugă pasta de roșii sau roșiile tăiate cubulețe.
- Amestecă bine, mai călește 3-4 minute și oprește focul.
- Pregătește legumele: taie cubulețe țelina, cartofii, ceapa, dovleceii și ardeiul. Adaugă mazărea verde sau fasolea păstăi.
- Adaugă înapoi în supă carnea tăiată cubulețe, morcovul călit cu roșii și toate legumele pregătite.
- Amestecă bine, lasă să înceapă să fiarbă, apoi reduce focul și lasă să fiarbă 20-25 de minute.
- Potrivește gustul cu sare. Opțional, ciorba se poate acri cu borș sau zeamă de lămâie, dar eu prefer să o las așa, cu gust dulceag dat de legume și carne. Adaugă pătrunjel și alte verdețuri aromate preferate. Mai lasă să fiarbă 1-2 minute, apoi oprește focul. Lasă ciorba să se pătrundă 10-15 minute înainte de servire.
- Servește ciorba cu smântână și poftă mare, este absolut delicioasă! Poftă bună!
