Ciorba de dovlecei cu perisoare
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 8 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Începeți prin a pregăti baza de supă: într-o oală puneți tacâmurile de pui cu os (de exemplu labe, aripi sau spate), adăugați 2-3 litri de apă cât să le acopere complet. Puneți oala pe foc și când începe să fiarbă, îndepărtați spuma formată.
- Adăugați legumele întregi: o ceapă, o roșie tăiată mărunt și, dacă aveți, un ardei, un morcov și o rădăcină de pătrunjel. Puneți și o frunză de dafin și puțin ulei. Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă lent aproximativ o oră.
- În timp ce supa fierbe, pregătiți perişoarele: tocați carnea de curcan împreună cu jumătate de ceapă, apoi adăugați un ou, sare, piper și puțin pătrunjel tocat. Amestecați bine compoziția cu mâinile.
- Formați perişoare mici cu mâinile și așezați-le pe o farfurie sau tocător, să fie gata pentru când va fi nevoie.
- După ce tacâmurile și legumele au fiert, scoateți-le din supă, astfel obțineți o bază aromată și limpede.
- Adăugați în supa limpede dovleceii tăiați cubuleţe și perişoarele, apoi puneți oala din nou pe foc. Când începe să fiarbă, reduceți flacăra la minim și lăsați să fiarbă încet timp de 30 de minute.
- Turnați borșul în ciorbă, potriviți gustul cu sare și mai lăsați la fiert încă 2 minute. Dacă nu doriți să folosiți borș, supa va fi la fel de gustoasă.
- La final adăugați jumătate de ceapă crudă, tăiată mărunt, și pătrunjel tocat. Opriți focul imediat ce ciorba a dat în clocot, fără să o mai lăsați să fiarbă, apoi acoperiți oala și lăsați să se odihnească 15 minute pentru a se pătrunde aromele.
- Serviți ciorba cu iaurt sau smântână, sau simplă, după preferință. Poftă bună!
