Ciolan la cuptor
⏱ Prep: 90 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Chiar dacă ciolanul pare curat, îl sfătuiesc să-l parliti puțin pe flacăra aragazului. Apoi îl spălați bine și curățați pielea cu un cuțit de toate impuritățile.
- Cateii de usturoi îi tăiați în jumătăți și presărați deasupra o linguriță de sare.
- Introduceți adânc cuțitul în părțile moi ale ciolanului pentru a face loc pentru cățeii de usturoi.
- Introduceți feliile de usturoi cu sare în găurile făcute, astfel ciolanul va prinde aromă și va fi sărat și în interior.
- Nu vă fie milă de usturoi, cu cât puneți mai mult, cu atât va fi mai gustos.
- Presărați pe deasupra sare și piper negru măcinat (sau alte mirodenii preferate) și frecați bine toată suprafața. Dacă doriți, puteți tăia ușor pielea în romburi mici, dar nu este obligatoriu.
- Într-un bol mic, amestecați muștarul cu sosul de soia.
- Ungeți bine ciolanul pe toate părțile cu această pastă.
- Puneți ciolanul într-o tavă mică, cât să încapă exact. Dacă folosiți o tavă prea mare, zeama se va întinde și va arde.
- Acoperiți bine ciolanul cu folie de aluminiu sau puneți-l într-o pungă de copt pentru carne și dați la cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius pentru 1 până la 1,5 ore.
- După acest timp, verificați dacă ciolanul e fraged și cuțitul intră ușor în carne. Îndepărtați folia și ungeți-l bine cu zeama și grăsimea din tavă.
- Lăsați-l descoperit în cuptor încă 20-30 de minute, ungându-l periodic cu zeama din tavă, pentru o piele rumenă și crocantă, dar nu uscată.
- După ce îl scoateți din cuptor, lăsați ciolanul să se tempereze la temperatura camerei timp de jumătate de oră. Între timp puteți prepara garnitura preferată, precum varză murată călită cu ceapă și pastă de tomate. Poftă bună!
