Pirojki cu cartofi
⏱ Prep: 15 min
🔥 Gatire: 45 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Începeți prin a pregăti umplutura, pentru ca aceasta să fie rece în momentul în care veți face pirojki. Curățați cartofii, spălați-i și puneți-i la fiert într-o cratiță cu apă cât să-i acopere complet. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul și lăsați cartofii să fiarbă timp de 30-35 de minute.
- În timp ce cartofii fierb, căliți ceapa tăiată mărunt într-o tigaie cu puțin ulei, până când devine ușor aurie.
- După ce cartofii sunt fierți, scurgeți apa complet. Adăugați ceapa călită, puțină sare și piper, apoi pisați bine cartofii cu ceapa.
- Incorporați verdeața tocată fin, amestecați și lăsați compoziția să se răcească complet, până când aluatul va fi gata pentru utilizare.
- Acum pregătiți aluatul. Într-un bol combinați laptele bătut, uleiul, sarea și zahărul. Transferați amestecul într-o cratiță și încălziți-l ușor pe aragaz, având grijă să nu devină fierbinte.
- Amestecați făina cu drojdia instant, apoi adăugați acest amestec la ingredientele calde de mai sus.
- Frământați aluatul până obțineți o compoziție moale și plăcută la atingere; uleiul din aluat îl face nelipicios și fin. Acoperiți aluatul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 10-15 minute.
- După odihnă, frământați din nou aluatul pe un blat presărat cu puțină făină și apoi lăsați-l să crească aproximativ 20-25 de minute, până își dublează volumul.
- Împărțiți aluatul în bucăți mici, de mărimea unei nuci pentru porții mai mici, sau puțin mai mari dacă preferați pirojki mai mari. Formați biluțe și așezați-le una lângă alta pe suprafața de lucru.
- Fiecare bilă de aluat se întinde cu mâna sau cu făcălețul, până la grosimea de aproximativ 5 mm, într-o formă rotundă.
- Puneți o lingură de umplutură pe fiecare cerc de aluat.
- Lipiti bine marginile aluatului pentru a sigila umplutura în interior.
- Adunați ușor colțurile spre centru și strângeți-le ușor pentru a securiza forma pirojkiului.
- Întoarceți pirojkiurile cu partea lipită în jos pentru a preveni deschiderea în timpul coacerii.
- Procedați astfel cu toate bucățile de aluat și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Lăsați-le să crească încă 15 minute pe tavă, apoi ungeți-le cu gălbenuș de ou.
- Coaceți pirojki în cuptor preîncălzit la 180-200 de grade Celsius, până când devin aurii atât la suprafață, cât și dedesubt.
- Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcorească bine înainte de servire.
- Pirojki sunt delicioase atât calde, cât și reci și pot fi umplute cu diverse ingrediente după preferință: cartofi amestecați cu brânză sărată, ciuperci călite cu ceapă, ceapă verde cu ouă fierte, varză proaspătă sau murată călită, combinații de cașcaval cu telemea sau carne tocată condimentată. Improvizați după gustul vostru! Poftă bună!
