Ceafa de porc la gratar
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Alegeți o bucată de ceafă de porc de calitate, integrală, potrivită pentru 1-2 grătare, în funcție de numărul invitaților.
- Îndepărtați marginile neuniforme sau subțiri; acestea pot fi folosite pentru tocană sau măcinate. Dacă nu le folosiți imediat, păstrați-le la congelator.
- Tăiați ceafa în felii de aproximativ 1 cm grosime, pentru a păstra suculența și frăgezimea cărnii.
- Presărați pe ambele părți ale fiecărei felii sare și piper negru măcinat, cu moderație pentru a nu acoperi gustul natural al cărnii.
- Opțional, adăugați ceapă uscată sau puțin coriandru măcinat, dar sarea și piperul rămân condimentele de bază.
- Puneți feliile condimentate într-un vas sau pungă și lăsați-le la frigider pentru 4 până la 24 de ore, ideal peste noapte. Porționați ceafa extrasă pentru a congela bucăți suplimentare pentru următoarele grătare.
- Pregătiți o bucățică mică de slănină pentru a unge grătarul înainte de a pune carnea la fript.
- Faceți un foc mediu, nu prea puternic, dar nici slab. Carnea trebuie să se gătească lent, fără să ardă sau să rămână crudă. Ungeți grătarul încins cu slănină și așezați felii de ceafă la copt.
- Întoarceți carnea când începe să se rumenească, folosind clești sau furculiță. Gatirea variază în funcție de foc, dar carnea este gata când, la apăsare ușoară, zeama emanată este limpede și nu roz. Porcul și puiul nu se servesc în sânge. Serviți cu salată sau murături. Poftă bună!
