Carnati de casa - reteta de familie
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pregătiți carnea și slănina de porc pentru a le toca.
- Treceți carnea prin maşina de tocat folosind o sită cu ochiuri mai mari pentru jumătate din cantitate și o sită cu trei găuri pentru cealaltă jumătate. Dacă nu găsiți sita cu trei găuri, puteți tăia o parte din carne mărunt cu cuțitul sau să folosiți sita normală pentru toată carnea.
- Adăugați peste carnea tocată usturoiul pisat.
- Condimentați cu sare, piper, muștar, coriandru și alte mirodenii după gust.
- Amestecați bine compoziția cu mâinile, până se omogenizează.
- Acoperiți vasul cu un capac sau o pungă și lăsați la frigider între 12 și 24 de ore pentru ca aromele să se pătrundă bine.
- Folosiți o presă specială pentru cârnați pentru umplere, aceasta este eficientă și ușor de folosit, evitând accesoriul clasic de la mașina de tocat, care nu dă un rezultat la fel de bun.
- Spălați bine matele sărate de porc în mai multe ape cu oțet sau zeamă de lămâie, apoi lăsați-le la hidratat în apă caldă timp de 30-40 de minute.
- Puneți matele hidratate pe accesoriul de umplut cârnați și începeți să-i formați.
- Nu umpleți cârnații prea tare și nici nu îi faceți prea subțiri. Întoarceți matele pentru a realiza cârnați de dimensiuni mai mici, conform preferinței.
- Cârnații pot fi congelați sau gătiți imediat. Înainte de preparare, înțepați-i cu un ac de siguranță în cât mai multe locuri pentru a preveni crăparea în timpul coacerii.
- Tapetați tava cu hârtie de copt pentru o curățare mai ușoară după preparare. Pe parcursul coacerii, ungeți cârnații cu grăsimea ce se formează în tavă pentru o rumenire uniformă.
- Cârnații sunt gustoși atât calzi, cât și reci, tăiați felii ca aperitiv, însoțiți de garnitura preferată. Poftă bună!
