Calamari prajiti, reteta italiana
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Am gasit calamari de marime medie; corpul lor este un tub cu doua aripioare mici in fata si tentacule scurte in spate.
- Prindeti usor tentaculele si rupeti-le de corp, tinand tubul calamarului cu cealalta mana.
- Puneti tentaculele deoparte. Din tub scoateti cu degetele toate innsamantarile si „paiul” sticlos. Puteti taia tubul pe lung pentru a facilita curatarea, dar veti pierde forma clasica inelelor.
- Curatati corpul calamarului de pielita subtire rosie-maroniu cu ajutorul unui cutit. Aceasta se poate omite la calamarii foarte mici.
- Luati tentaculele si taiati capatul cu ochiul vizibil.
- Intoarceti tentaculele si indepartati inelul osos din mijloc, apasand usor cu degetul.
- Taiati tentaculele in bucati de cate 2-3, daca sunt suficient de groase.
- Spalati bine tuburile si tentaculele, atat pe interior cat si pe exterior, sub jet de apa rece.
- Lasati calamarii sa se scurga intr-o sita.
- Taiati fiecare tub in inele de aproximativ 1 cm grosime. Acestea sunt gata pregatite pentru prajit.
- Tamponeaza toate bucatile cu un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de apa si a obtine calamari crocanti la prajit.
- Incalziti uleiul intr-o cratita cu fund gros sau tigaie cu margini inalte, la o temperatura de peste 190°C (ideal cu termometru). Acesta permite prajirea rapida fara a afecta gustul si textura.
- Treceti o portie de calamari prin faina.
- Scuturati calamarii intr-o sita pentru a elimina excesul de faina.
- Aruncati calamarii in uleiul incins, amestecati usor si prajiti timp de 2-3 minute.
- Scoateti-i pe un prosop de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei. Continuati cu urmatoarele portii pana terminati toti calamarii.
- Presarati sare deasupra calamariilor fierbinti.
- Serviti calamarii calzi, stropiti cu zeama de lamaie si bucurati-va de gustul lor delicios. Pofta buna!
