Branzica de migdale, de post
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 600 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Puneţi migdalele crude într-un bol şi toarnă peste ele apă fierbinte. Lasă-le să stea 3-5 minute. Dacă foloseşti migdale deja decojite sau preferi să le foloseşti cu coajă, poţi să sari peste acest pas (brânza va fi mai închisă la culoare).
- Strecoară apa fierbinte şi decojeşte migdalele cu o apăsare uşoară.
- Pune migdalele decojite într-un bol şi adaugă apă rece cât să le acopere. Acoperă bolul cu folie alimentară şi dă-l la frigider pentru 24 de ore.
- După 24 de ore, scurge apa şi pune migdalele în vasul blenderului. Adaugă 2-3 linguri de fulgi de drojdie inactivă şi zeama de la o lămâie. Fulgii de drojdie oferă gustul specific, asemănător cu brânza clasică, deci nu îi omite.
- Adaugă o linguriţă de sare, 2 căţei de usturoi, jumătate de pahar de apă şi câteva linguri de ulei de măsline extravirgin.
- Mixează bine până obţii o compoziţie omogenă şi cremoasă.
- Pune o sită deasupra unei cratiţe sau unui bol şi aşază pe ea un prosop de bucătărie curat.
- Toarnă compoziţia cremoasă de brânză peste prosop. Dacă îţi place textura mai moale, poţi sări peste acest pas şi să foloseşti brânza direct.
- Lasă bolul cu sita şi brânza la frigider pentru 8-10 ore, timp în care excesul de lichid va fi extras şi compoziţia va deveni mai fermă.
- După scurgere, brânza va avea o consistenţă mai densă. Eu am împărţit-o în 3 părţi pentru a le asezona diferit.
- Variantele de asezonare sunt: 1. simplă, cu sare, lămâie, ulei de măsline şi puţini fulgi de drojdie – aceasta este preferata mea; 2. cu turmeric; 3. cu verdeaţă tocată (oregano, pătrunjel, mărar).
- Poţi adapta compoziţia după gustul tău, folosind condimente precum ceapă, usturoi, boia, curcuma, lămâie şi altele. Serveşte brânza pe pâine, lipii sau rondele de orez, alături de chiftele sau legume. Poftă bună!
