Bagheta frantuzeasca - reteta simpla, fara framantare
⏱ Prep: 385 min
🔥 Gatire: 15 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Într-un castron mare, combinați făina cu sarea și drojdia uscată.
- Adăugați apa peste mixul de făină.
- Amestecați bine toate ingredientele cu o lingură sau o spatulă până obțineți un aluat oarecum omogen, fără firimituri de făină uscată.
- Acoperiți castronul cu folie alimentară și un prosop, lăsați aluatul să stea 45 de minute la temperatura camerei.
- După acest timp, umeziți-vă mâinile cu apă și strângeți aluatul astfel: apucați o margine a aluatului
- Și aduceți-o spre centrul bolului. Repetați pentru celelalte 3 margini. Acoperiți din nou aluatul și lăsați-l să fermenteze încă 45 de minute.
- Repetați procedeul de strângere a aluatului spre mijloc, de această dată puteți folosi o spatulă de plastic pentru aluat. Acoperiți și mai lăsați aluatul să se odihnească încă 45 de minute.
- După cele trei runde de fermentare, răsturnați aluatul pe suprafața de lucru bine înfăinată, iar deasupra presărați încă puțină făină.
- Împărțiți aluatul în 3 porții egale și formați cilindri de aproximativ 10 cm lungime. Lăsați-i la odihnit pe masă timp de 10 minute.
- În acest timp, pregătiți o tavă mare de cuptor, tapetând-o cu hârtie de copt și presărând puțină făină peste hârtie.
- Apăsați fiecare cilindru cu degetele pentru a forma un dreptunghi, folosind făină pe suprafață pentru a nu se lipi aluatul.
- Răsuciți marginea lungă a dreptunghiului, iar după fiecare răsucire presați ușor marginile pentru a adera bine împreună.
- După ce ați terminat, modelați bagheta astfel încât să aibă lungimea apropriată a tăvii.
- Procedați similar pentru toate cele 3 baghete și așezați-le în tavă, păstrând o distanță mare între ele.
- Trageți ușor hârtia de copt dintre baghete pentru a le apropia; astfel vor sta lipite, dar separate prin hârtie.
- Rulați două prosoape și așezați-le pe lateralele baghetelor ca suporturi, pentru a le ajuta să crească vertical și nu lateral.
- Acoperiți baghetele cu un prosop și, opțional, pulverizați puțină apă rece pe prosop.
- Cu 20-30 de minute înainte să se termine timpul de dospire, preîncălziți cuptorul la 250°C. Puneți o tavă mică cu un pahar de apă în partea de jos a cuptorului pentru a crea aburi, care vor ajuta la o crustă crocantă.
- După ce baghetele au crescut, îndepărtați prosopul și trageți ușor hârtia de copt astfel încât să le readuceți în poziția inițială. Presărați puțină făină peste ele și faceți tăieturi oblice cu un cuțit ascuțit.
- Introduceți baghetele în cuptorul cu aburi și coaceți-le timp de 25 de minute. Opțional, la începutul coacerii, puteți pulveriza 1-2 pufuri de apă pe pereții cuptorului pentru mai mulți aburi.
- Baghetele sunt gata când se rumenesc frumos.
- Scoateți-le cu grijă din tavă și înfășurați-le într-un prosop pentru 15-20 de minute pentru a se răci ușor.
- Serviți baghetele calde și bucurați-vă de gustul lor delicios! Poftă bună!
