Socata fara drojdie, fermentata cu maia
⏱ Prep: 570 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 5 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Alege un bidon de 5 litri, ideal cel de la apă plată, deoarece se poate sigila bine și poate fi pus culcat în frigider după fermentare. Pune cu grijă în el florile de soc, nespălate pentru a păstra polenul și aroma, dacă sunt din grădina ta, adunate dintr-un loc curat. Se poate folosi și un borcan de sticlă de 5 litri, dar verifică dacă încap în frigider vertical.
- Spală bine lămâile, de preferat bio sau cu coajă netratată. Stoarce sucul în bidon, iar cojile le pui tot acolo, tăiate mai subțire dacă este nevoie ca să încapă pe gura recipientului.
- Adaugă în recipient 600 g de zahăr; poți folosi o pâlnie pentru a-l turna ușor. Pentru aproximativ 4 litri de apă, această cantitate este potrivită, dar poți ajusta după gustul tău.
- Dizolvă într-un pahar cu apă o linguriță de maia. Nu este nevoie să o hrănești înainte, folosește-o direct cum o ai sau poți folosi resturile rămase după coacerea pâinii.
- Toarnă paharul cu maia în bidon, apoi adaugă restul de apă (aproximativ 4 litri). Nu umple complet recipientul, lasă spațiu liber pentru formarea gazelor în timpul fermentării.
- Asigură-te că bidonul este aproape plin, dar cu spațiu liber la gură. Pune capacul și închide bine ermetic.
- Agită bine bidonul până când zahărul se dizolvă complet.
- Desfundă ușor capacul zilnic pentru a elibera gazele produse în timpul fermentației. Lasă bidonul la temperatura camerei, pe masa din bucătărie sau pe balcon, agitându-l zilnic. După fiecare agitare, strânge bine capacul și apoi deschide ușor din nou pentru a elibera gazele. Când gustul este pe placul tău, oprește fermentarea și pune bidonul la frigider. Strecoară lichidul înainte de servire și savurează-l rece. Pe măsură ce îl consumi, deschide cu grijă și mai lasă să fermenteze lent chiar și în frigider.
