Sirop de Capsuni
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 24 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Spală și curăță căpșunile, fă o selecție similară celei pentru căpșuni congelate: cele destinate siropului și dulceței sunt mai mari și mai zdrobite, în timp ce căpșunile mici și medii se pot congela întregi. Pune căpșunile pentru sirop într-un bol mare și presară zahăr peste ele.
- Amestecă ușor cu o lingură sau scutură bine bolul. Dacă ai căpșuni mai mari, recomand să le tai în jumătăți sau sferturi pentru a lăsa mai multă zeamă.
- Acoperă bolul cu un capac sau folie și dă-l la frigider pentru cel puțin 12 ore, ideal peste noapte. Dacă nu ai timp, poți să le lași și 24 de ore, tot va fi bine.
- După acest timp, vei observa că căpșunile au lăsat multă zeamă, ceea ce e perfect pentru sirop. Scoate bolul cu o oră înainte de a prepara siropul și amestecă bine, pentru ca zahărul rămas pe fund să se dizolve uniform – acest lucru ajută la conservarea siropului pe termen lung.
- După o oră, strecoară siropul cu grijă, folosind un polonic și evitând să iei și fructele.
- Pentru varianta dietetică, cu îndulcitor, recomand să nu fierbi siropul; toarnă-l în pahare de unică folosință și congelează-l. Totuși, poți face și o variantă fiartă dacă dorești.
- Pentru un sirop de calitate superioară, trece siropul printr-o sită înainte de fierbere. Din această cantitate vei obține în jur de 600-700 ml de sirop.
- Adaugă un vârf de linguriță de sare de lămâie în sirop și pune-l pe foc.
- Când începe să fiarbă, amestecă bine și lasă-l să fiarbă încă un minut. Apoi toarnă-l rapid în sticle sau borcane uscate. Nu fierbe prea mult ca să nu-și schimbe culoarea și gustul.
- Acum, pentru dulceata de căpșuni: pune căpșunile rămase după stoarcere pe foc împreună cu puțină zeamă de lămâie și fierbe-le 15-20 de minute. Toarnă dulceata în borcane uscate și închide ermetic. Vei obține o dulceata densă, colorată și aromată.
- Din 1 kg de căpșuni am obținut aproximativ 700 ml de sirop și două borcane mici de dulceata. Această metodă este eficientă pentru că ai și sirop, și dulceata dintr-un singur proces.
- Siropul are o culoare perfectă, o aromă minunată și este foarte apreciat de copii. Poftă bună!
