Visinata de casa
⏱ Prep: 30 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Spală vișinele, îndepărtează coditele și lasă-le să se scurgă bine de apă.
- Folosește borcane de 1600 ml pentru fermentare.
- În fiecare borcan pune alternativ vișine și zahăr. Cantitățile din rețetă sunt pentru 1 borcan de 1,6 l; dacă faci mai multe borcane, mărește proporțional cantitatea de zahăr.
- Scutură bine borcanul pentru a distribui zahărul uniform.
- Toarnă în borcan 250 ml de apă.
- Amestecă și presează vișinele cu zahăr cu o lingură mare de lemn, ca să lase zeamă și să formeze sirop. Nu umple borcanul până la gură, lasă 4-5 cm liberi pentru fermentare, ca să nu dea pe afară.
- Pregătește „senzorul de fermentare” folosind o mănușă de unică folosință din latex.
- Înțeapă cu un ac un singur deget al mănușii, făcând o gaură mică.
- Îmbracă borcanul cu mănușa astfel pregătită și lasă-l la loc cald, ferit de soare direct; ideal este un balcon sau o cameră aerisită.
- După câteva zile începe fermentarea și gazele vor umfla mănușa. Dacă mănușa nu se umflă, dar vișinele fermentază, verifică să nu fie crăpată și schimb-o cu alta.
- Fermentarea durează 2-3 săptămâni, apoi se oprește. Mănușa poate fi lăsată pe borcan; dacă durează mai mult, nu te alarma, temperatura mai scăzută prelungeste procesul. Înainte să muti borcanele, pune o mănușă nouă și verifică dacă se mai umflă pentru a te asigura că fermentarea s-a încheiat.
- Strecoară vișinele printr-o sită. Dacă dorești, adaugă alcool etilic direct în borcan și depozitează-l în cămară. Se poate consuma treptat, atât zeama, cât și fructele fermentate. Eu prefer să nu adaug alcool, prefer să păstrez doar vinul de vișine după ce scurg bine zeama.
- Toarnă vișinata în sticle sau borcane pentru păstrare.
- Lasă vișinata câteva zile minim să se limpezească. Poate fi păstrată ermetic în cămară fără să mai fermenteze. Eu am ținut și o sticlă la frigider pentru a consuma vișinata rece oricând.
- Servește vișinata rece și savurează aroma intensă de vișine, cu un gust delicat de vin, nu de alcool. Pentru experiment, poți folosi aceeași metodă cu căpșuni, zmeură, afine, coacăze sau coarne — cu siguranță vei reuși să obții băuturi delicioase. Poftă bună!
