Rata la cuptor cu portocale
⏱ Prep: 100 min
🔥 Gatire: 20 min
🍴 6 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Curățați bine rata de orice impurități și spălați-o temeinic pe toate părțile. Tăiați vârfurile ascuțite ale aripilor, deoarece acestea se usucă complet la copt și nu sunt comestibile. Le puteți păstra pentru supă sau pentru a adăuga gust sarmalelor, congelându-le pentru moment.
- Îndepărtați cu atenție cu un cuțit glandele de grăsime de la capătul cozii, situate în partea de jos a acesteia.
- Pe o farfurie, radeți coaja fină a unei portocale bine spălate cu apă fierbinte. Evitați să radeți părțile albe, folosind doar stratul subțire portocaliu.
- Amestecați această coajă rasă cu 1 lingură de sare și jumătate de linguriță piper măcinat, omogenizând bine condimentul.
- Cu acest amestec de condimente, ungeți rata pe toate părțile, inclusiv la interior. Se poate lăsa la marinat câteva ore sau peste noapte, dar merge și imediat la cuptor și va ieși delicioasă.
- Portocala rămasă, după ce i-ați ras coaja, o tăiați în 5-6 bucăți mari și le puneți în interiorul ratei.
- Închideți burta păsării cu câteva scobitori pentru a păstra aromele și aburii înăuntru în timpul coacerii. Așezați rata într-o tavă compactă, cât să încapă fix. Dacă folosiți o tavă prea mare, zeama și grăsimea se vor întinde și vor arde, afectând rezultatul.
- Acoperiți tava cu un capac, folie de aluminiu sau o pungă de copt, apoi introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 1 oră.
- După o oră, îndepărtați acoperirea și ungeți rata cu pensula folosind zeama și grăsimea adunate în tavă. Puneți-o înapoi în cuptor pentru încă 30 de minute.
- La fiecare 10 minute, ungeți din nou rata cu zeama și grăsimea pentru a obține o crustă suculentă și rumenă.
- La final, pielea trebuie să fie uniform rumenită, crocantă și apetisantă. După ce scoateți tava din cuptor, lăsați rata să se odihnească timp de 15 minute pentru a se tempera și a-și păstra suculența.
- Serviți rata cu o salată proaspătă de legume și orez cu lămâie. Merge de minune și cu piure de cartofi sau cartofi copți, după preferințe. Poftă bună!
