Pepene verde murat (la butoi)
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Alegeţi pepenii mici, de diverse soiuri, care să nu fie foarte copţi. Este important să folosiţi soiuri diferite pentru rezultate optime.
- Pregătiţi butoiul şi spălaţi bine pepenii, merele şi verdeaţa. Puneţi la fundul butoiului o parte din frunze, apoi aşezaţi pepenii cât mai bine. Completaţi spaţiile libere cu mere verzi de vară, care vor da un gust deosebit murăturii.
- Continuaţi să aşezaţi pepenii şi merele până ajungeţi la jumătatea butoiului.
- Umpleţi butoiul complet cu pepeni şi mere. Pentru exemplu, s-a folosit un butoi de 100 de litri.
- Puneţi verdeaţă între pepeni şi, deasupra, un strat generos de frunze de viţă de vie pentru a preveni formarea "florii" la suprafaţă în timpul fermentaţiei.
- Pregătiţi saramura astfel: la 10 litri de apă adăugaţi 2 pahare de sare şi 1 pahar de zahăr. Amestecaţi bine până se dizolvă complet.
- Turnaţi saramura în butoi, repetând procesul până când butoiul este plin. Cantitatea de apă necesară poate varia între 40 şi 50 de litri, în funcţie de cât de bine aţi aranjat conţinutul şi dimensiunea butoiului.
- Închideţi butoiul ermetic şi depozitaţi-l în beci pentru aproximativ 1,5-2 luni.
- După 2 luni, pepenii îşi schimbă culoarea şi se înmoaie uşor. Pe măsură ce consumaţi, folosiţi o presă improvizată pentru a menţine pepenii sub saramură.
- Pepenele cu coajă groasă (de exemplu, cei albi) se murăresc mai lent, dar au o textură ideală. Pepenii mai copţi se murăresc mai repede, însă miezul lor se reduce semnificativ. Pentru a vă bucura de miez, evitaţi pepenii prea copţi.
- Rezultatul final este un deliciu ideal ca garnitură pentru multe preparate: carne, orez, cartofi şi altele. Poftă bună!
