Ghiveci de legume
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 10 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Fiindcă fiecare legumă necesită o prelucrare termică diferită, le-am grupat astfel: fasolea curățată, spălată și ruptă în bucăți medii; conopida tăiată bucăți mici și spălată.
- Dovleceii, vinetele și ardeii se spală, se curăță și se taie bucăți mai mari. Morcovii, cartofii și ceapa se curăță și se spală separat.
- Pastaile se fierb 3 minute în apă cu sare.
- Imediat se scot și se pun într-un vas cu apă rece pentru a opri procesul de gătire, păstrându-le al dente.
- Procedați la fel cu conopida: fierbeți 3 minute, apoi scurgeți într-un vas cu apă rece.
- Încingeți ulei într-o tigaie și căliți dovleceii pe foc iute până se rumenesc ușor. Scoateți-i pe o farfurie, lăsând uleiul în tigaie.
- În uleiul rămas din dovlecei, căliți ardeii până se rumenesc ușor, apoi scoateți-i. Repetați același procedeu cu vinetele.
- Amestecați aceste legume călite (dovlecei, ardei, vinete) într-un bol mai adânc, unde veți combina ghiveciul la final.
- Într-o altă tigaie cu puțin ulei, căliți morcovii tăiați rondele.
- După aproximativ 5 minute, adăugați ceapa tăiată julien, amestecați și continuați să căliți încă 10 minute.
- Incorporați pasta de roșii, amestecați și mai lăsați 2 minute, apoi luați de pe foc.
- Acum combinați toate legumele: la dovlecei, vinete și ardei adăugați pastaile și conopida scurse din apa rece.
- Adăugați apoi cartofii tăiați cubulețe.
- În final, puneți amestecul de morcovi și ceapă, adăugați puțină sare (restul veți pune după coacere) și piper. Amestecați ușor, fără să transformați legumele în piure.
- Transferați compoziția într-o tavă adâncă pentru cuptor.
- Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 1 oră. După acest interval verificați dacă cartofii s-au pătruns; dacă nu, mai lăsați încă.
- Ghiveciul este delicios atât cald, cât și rece, servit ca fel principal sau garnitură. Poftă bună!
