Ciorba de salata verde cu afumatura
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 120 min
🍴 8 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Chiar dacă puteți folosi apă în loc de supă de carne, recomand să pregătiți supa rapid pentru un gust mult mai bun. Puneți într-o cratiță 2-3 pulpe de pui, o bucată de țelină, păstârnac, o ceapă și un morcov. Turnați 2-3 litri de apă astfel încât să acopere bine ingredientele.
- Când începe să fiarbă, îndepărtați spuma formată la suprafață. Adăugați o frunză de dafin, reduceți focul și lăsați să fiarbă aproximativ o oră. Dacă folosiți găină de țară, fierbeți până este complet gătită. Ajustați legumele după preferință.
- După acest interval, scoateți legumele și carnea din supă. Carnea o puteți folosi pentru o altă mâncare, iar legumele aruncați-le. Supa va rămâne clară și aromată.
- Într-un bol, bateți bine cu o furculiță 3 ouă, puțină sare și un albuș. Gălbenușul îl păstrați pentru a-l amesteca cu smântâna la final pentru a dresa ciorba.
- Încălziți o tigaie cu puțin ulei sau unt și gătiți 2-3 omlete subțiri din amestecul de ouă, rumenind pe ambele părți.
- Tăiați omletele subțiri în fâșii și lăsați-le deoparte.
- Tăiați afumătura felii subțiri și puneți-o într-o tigaie încinsă. Dacă este grasă, nu adăugați ulei, iar dacă are mai multă carne, puneți câteva linguri de ulei în tigaie.
- Căliți afumătura timp de 10 minute, apoi adăugați ceapa tocată mărunt și mai căliți încă 5 minute.
- Adăugați usturoiul tocat, amestecați și mai lăsați pe foc 2 minute, apoi opriți focul.
- În cratița cu supă, adăugați salata verde spălată frunză cu frunză și tăiată mărunt, fâșiile de omletă și afumătura călită. Puneți cratița pe foc, iar când începe să clocotească reduceți focul la mic și fierbeți domol 10-15 minute.
- Amestecați gălbenușul crud cu smântână grasă.
- Turnați încet 2-3 polonice de ciorbă fierbinte peste amestecul de smântână și gălbenuș, mixând bine pentru a tempera compoziția.
- Turnați compoziția în cratiță, adăugați sare după gust, oțet de mere și verdețuri tocate mărunt (mărar și ceapă verde recomandate). Lăsați pe foc doar până începe să dea în clocot, fără să fierbeți intens.
- Opriți focul imediat ce dă în clocot, acoperiți cu capac și lăsați să stea 15-30 de minute pentru ca aromele să se îmbine.
- Serviți ciorba fierbinte, alături de un ardei iute, după preferință. Poftă bună!
