Ciorba de cartofi cu afumatura
⏱ Prep: 30 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 5 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Într-o tigaie adâncă încălziți puțin ulei. Tăiați morcovii, ceapa și țelina (puteți adăuga și alte legume, după preferință) în cubulețe de mărime medie și puneți-le în tigaie.
- Sotează legumele aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
- Adăugați carnea afumată tăiată în cuburi mai mari, amestecați și mai gătiți încă 5 minute.
- Transferați acest amestec într-o cratiță pentru ciorbă de aproximativ 5 litri.
- Turnați în cratiță 2-3 litri de apă.
- Când apa începe să fiarbă, reduceți focul la mic, acoperiți vasul cu capac și lăsați să fiarbă 30 de minute.
- După acest interval, adăugați cartofii tăiați cubulețe de mărime medie și mai lăsați să fiarbă 20 de minute sau până cartofii sunt bine gătiți.
- Când cartofii sunt fierți, acriți ciorba cu borș acru, oțet sau bulion de roșii, în funcție de preferințe.
- Potriviți gustul cu sare după nevoie.
- Lăsați ciorba să mai fiarbă bine încă 5 minute.
- Într-un bol adânc amestecați gălbenușurile cu smântâna.
- Turnați treptat, amestecând continuu, cam 10 polonice din zeama fierbinte de ciorbă peste amestecul de smântână și gălbenușuri.
- Turnați apoi încet această compoziție înapoi în oală cu ciorba, pentru ca gălbenușurile să nu se coaguleze.
- Adăugați pătrunjelul sau tarhonul tocat și amestecați bine.
- Puneți cratița înapoi pe foc și lăsați să fiarbă doar 2-3 minute, nu mai mult.
- Opriți focul, acoperiți cu capac și lăsați ciorba să se odihnească 15-20 de minute înainte de servire.
- Serviți cu ardei iuți alături, în cazul în care vă place; ardeii murați sunt o combinație excelentă. Poftă bună!
