Chiftele din carne, fara paine sau pesmet - reteta low-carb

Prefer intotdeauna sa stiu exact procentul de grasime din carnea tocata - din aceasta cauza slanina este cantarita si adaugata la carne separat. Asa va recomand si voua, pentru ca anume asta e secretul chiftelelor moi si fragede.

Aici am folosit o bucata de ceafa de porc, slanina si ceapa.

Taiati acestea cubulete potrivite pentru masina de tocat carne.

Si le treceti prin masina, neaparat folosind sita cu gauri mai mici.

Pentru chiftele perfecte, masina de tocat carne este obligatorie - cu carnea tocata din comert(carne dubioasa si zgarciuri multe) nu veti avea chiftele adevarate bune. A mea are 12 ani si a meritat din plin investitia!

Apoi adaugati peste carne ouale, sarea si piperul negru macinat.

Amestecati bine compozitia cu mainile, pana devine uniforma, neteda si chiar un pic cleioasa.

Apoi luati o bucata de carne cat va incape in pumn si o mai masati dintr-o mana in alta.

Sfat! Neaparat in procesul modelarii chiftelelor, periodic va umeziti mainile cu apa.

Acum aruncati bila de chiftea dintr-o mana in alta, sa se uniformizeze bine - observati poza.

Si cand este asa uniforma, o turtiti cu palmele si ii dati forma rotunda sau alungita(asa le face mama si le prefer totusi alungite putin).

Recomand neaparat sa modelati o runda de chiftele si sa le aranjati pe un fund/platou uns cu putina apa sau ulei.

Apoi puneti la incãlzit tigaia cu o bucatica mica de unt in ea si ulei de masline.

Cand acestea se topesc, aranjati chiftelele in tigaie si lasati la foc mediu sa se rumeneasca.

Bineinteles, cand sunt rumene pe o parte, cu o spatula le intoarceti, la fel se rumenesc si pe cealalta.

Pe parcurs ce sunt gata, se aranjeaza pe un platou sau farfurie mare - dar nu aglomerat! Observati cum le-am pus intr-un rand, nu una peste alta!

Lasati asa pana se racesc complet, apoi le puteti muta si mai aglomerat intr-o caserola sau punga.

Cu o spatula adun atent resturile de la parjoalele calite in tigaie si le arunc.

Apoi in aceeasi grasime pun la calit urmatoarea tura de chiftele. Fiindca au suficienta slanina, in continuare nu mai adaug alta grasime/ulei in tigaie.

Cum va spuneam si mai sus, imi place sa fac cantitate dubla de chiftele si atunci sa mearga treaba mai repede, folosesc 2 tigai mari pentru a le praji.

Se pot face chiftelele si la cuptor, dar totusi nu mi se par asa fragede si zemoase. De exemplu, mama demult le face in cuptor, in tava asternuta cu hartie de copt - dar are un cuptor mai intens si specific, care le rumeneste repede si nu le usuca. Eu in al meu, chiar ceva mai smecher, nu am gasit un regim care sa le faca repede si sa nu le usuce.

Si portia de chiftele, deja reci, care va merge la congelator. Imi place mult sa am astfel de rezerve serioase in congelator.

Acum le puteti servi cu mustar, hrean, o salata simpla, muraturi sau oricare alta garnitura preferati. Sunt foarte gustoase, fragede si zemoase.

Pofta Buna!