Bavareza cu capsuni
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Atentie: Cantitatile din imagini sunt duble pentru ca am avut nevoie de mai multa budinca. Dintr-o portie iese o forma de budinca ca in poza sau 4 pahare mici de 200 ml. Puneti gelatina la hidratat conform instructiunilor – am folosit 20 g gelatina in 200 ml apa rece.
- Bateţi gălbenuşurile cu zahăr până devin spumoase.
- Adăugaţi laptele şi amestecaţi bine.
- Puneţi compoziţia pe baie de aburi şi amestecaţi continuu aprox. 10 minute, până începe să se lege. Nu trebuie să se îngroaşe foarte tare, va arăta ca un sos mai dens. Luaţi de pe foc când e gata.
- În timp ce crema se răceşte puţin, încălziţi pe foc mic gelatina hidratată şi amestecaţi până se dizolvă complet, fără să fiarbă.
- Turnaţi gelatina dizolvată în crema caldă şi amestecaţi energic cu un tel.
- Pasati capsunile bine; eu am adăugat aproximativ jumătate de pahar din crema de galbenusuri pentru o textură mai fină.
- Incorporaţi piureul de căpşuni în crema de gălbenuşuri şi omogenizaţi.
- Bateţi frişca dulce rece, direct din frigider, până devine fermă şi spumoasă.
- Încorporaţi frişca în compoziţia de budincă cu mişcări uşoare, cu telul, pentru a evita cocoloaşele.
- Turnaţi budinca în forme şi daţi la rece câteva ore sau peste noapte.
- Dacă folosiţi forme speciale, răsturnaţi budinca pe un platou când s-a răcit. La formele clasice, ungeţi pereţii cu puţin ulei sau aşezaţi folie alimentară, sau mai întâi scufundaţi forma pentru 2-3 secunde în apă fierbinte înainte de răsturnare.
- Pentru decor, puteţi topi ciocolată şi turna deasupra budincii sau prepara un sos din căpşuni blendate cu miere, turnat peste.
- Spălaţi şi uscaţi căpşuni cu codiţe, înmuiaţi-le în ciocolată neagră topită şi lăsaţi-le la frigider să se întărească pe o farfurie cu hârtie de copt.
- Când ciocolata s-a întărit, ornaţi bavareza cu aceste căpşuni şi adăugaţi câteva bucăţi feliat de căpşuni deasupra.
- Bavareza este gata, cu textură pufoasă şi aromă delicioasă. Poftă bună!
